Kookstudio Rotterdam

Mediterraanse workshop

De Mediterrane keuken is rijk aan heerlijke en gezonde gerechten. Olijfolie, verse kruiden en lekkere hapjes zijn de kernwoorden. In deze workshop gaat u in groepjes aan het werk met bijvoorbeeld het volgende menu:

• Voorgerecht: Antipasti met 2 soorten pesto, tapenade, humus, geroosterde paprika, gegrilde aubergines en courgettes, gegrilde artisjokharten in serranoham, paddestoelen in knoflookolie, gemarineerde geitenkaas en salade van inktvis met grote garnalen.
• Hoofdgerecht: Zelf pasta maken is leuk! Daarom maken we verse tagliatelle met boletenroomsaus en parelhoen. Maakt u liever iets anders dan pasta? Een rijk gevulde lamsstoofschotel met tabouleh is ook erg geslaagd. U gaat aan de slag met het maken van verse fond, het ontbenen van de lamsbout en natuurlijk het koken van de stoofpot.
• Nagerechten: Panna cotta met gelei van rood fruit, chocolade-truffeltaart met sinaasappelsaus, vanillesabayon met vers fruit of witte en bruine chocolademousse. (Afhankelijk van de groepsgrootte is het ook mogelijk meerdere nagerechten te maken.)

Workshop van het seizoen

Z&M kookt graag met de seizoenen mee. Wat? Dat ervaart u in deze workshop. Het menu is afhankelijk van het aanbod van het seizoen. Wildgebraad in de herfst, rood fruit in de zomer, en asperges in het voorjaar. Een herfstmenu zou er bijvoorbeeld zo uit kunnen zien:

• Voorgerecht: Velouté van truffel en boleten met verse parmezaan en croutons
• Hoofdgerecht: Wilde eend met gegrilde witlof, pompoenchutney en saus met cassis
• Tussengerecht: Kaasplankje met diverse rauwmelkse loopkazen, blauwe druiven, walnoten en vijgenbrood (vertellen we u gelijk over rauwmelkse kazen)
• Nagerecht: Bitterkoekjesparfait

Koken van de Afrikaandermarkt

Deze workshop biedt de mogelijkheid om op woensdag en zaterdag mee te gaan om inkopen te doen op de Afrikaandermarkt, een geweldige markt met producten van over de hele wereld. We laten ons leiden door wat de markt en de omgeving met alle exotische winkels te bieden heeft. Dat kunnen bij een viskraam verse coquilles zijn, mulletjes, verse inktvis en sardines zijn, of kramen waar we ons in Magreb wanen of verse rucola en snijbiet bij een Turkse kraam.
Inspiratie te over.
Indien U mee wilt met inkopen: aanvang uiterlijk 14.00 uur

Kijk voor 3x individueel workshops hier

Aziatisch koken op de Kaap

Ontdek met eigen ogen wat Katendrecht en omgeving te bieden heeft. De keukens uit Azië zijn hier overal te vinden. Voorbeeld van een workshop:

• Voorgerecht: Mix van Aziatische hapjes en voorgerechten, zoals gestoomde dim sum hapjes, Thaise gehakt- en viskoekjes, oesters op verschillende manieren bereid, gemarineerde vis en sushi.
• Hoofdgerecht: Parelhoenbout in romige kokossaus met citroenblad, Thaise basilicum en vierkleurenrijst. Of een stoofpotje van eendenbout met een saus van sinaasappel en five-spices. Voor de visliefhebbers: gestoomde witvis van het seizoen in Chinees koolblad met jasmijnrijst.
• Nagerecht: De Aziatische keuken staat niet per se bekend om haar toetjes. Toch willen we afsluiten met een dessert, zoals sabayon van rijstwijn en tropisch fruit, peren gepocheerd in sake of kruidige compote van vers fruit.

Workshop fingerfood

Als U zelf een feestje of ontvangst wilt verzorgen: dan is het leuk om zelf eens de hapjes erbij te verzorgen. Mooie kleine hapjes en gerechtjes, die een lust voor het oog en de tong zijn. Meegaand met de seizoenen is er zeer veel mogelijk.

Programma
Een glas champenoise bij aankomst, een hapje erbij en na een korte introductie gaat u koken. In groepjes van drie tot vijf personen bereidt u een onderdeel van het menu. Deze bestaat uit leuke en bijzondere gerechtjes die ook thuis goed uit te voeren zijn. Als alle gerechten voorbereid zijn kunt u aan de feestelijk gedekte tafels proeven van al het heerlijks dat u heeft gemaakt. Totale duur: ongeveer vijf uur.

Kosten
Vanaf € 65.00 per persoon, inclusief aperitief. De receptuur krijgt u mee naar huis. Prijs vanaf 12 personen.
(voor groepen)

Interesse?
Bel voor meer informatie met 010-2800980 of mail naar info@zenmdelicatessen.nl

Voor routeplaners: Delistraat 48 te Rotterdam